Quamvis novum Iter Ostreae Carolinae Septentrionalis invisas, sive omnes popinas in via invisas sive per villam ostreae circuiveris, unum certe invenies: inspirationem ad ostrea domi coquenda.
Optimum est eas simpliciter cum iucundis condimentis parare; hae quinque formulae omnes optimas vias ostreae ministrandi tegunt.
Ut duobus fautoribus nostris devotissimis illustrare possimus: gratias vobis ago Ioanni et Nancyae et omnibus sodalibus nostris CRO News Club pro auxilio vestro ad nostram nuntiationem possibilem reddendam.
Si ostrea cruda cum semiconchis amas, dulcem Vidaliae acetum cum pipere roseo et dulci vini spumanti sapore eligere potes. Ostreae in furno vel super ignem assae cum enchilada butyri alliati vel cremosa jalapeno deliciosae sunt. Etiam de tuo proprio condimento cocktail cogita. Classicam coquendi rationem infra considera ut infinitam creativitatem inspires.
Quamcumque salsam elegeris, regula magni momenti est sequenda: ne nimium salsae accumules ne saporem ostreae occultes.
In multis communitatibus iuxta litus Carolinae Septentrionalis, paucae guttae aceti in ostreis instillare consuetudo est. Paululum acidi texturam divitem et cremositatem ostreae aequat. In Gallia, ius mignonette — ascaloniae concisae, piper contusum et acetum — condimentum classicum est pro ostreis crudis. Acetum autem in ostreis adhibetur et parce adhibendum est, alioquin sapor aceti saporem naturalem ostrearum superabit.
In parva cratere, duas cochlearias ceparum Vidaliae concisarum, unam cochleare parvam piperis rosei, micam piperis nigri, quartam partem cyathi aceti vini albi, et quartam partem cyathi liquoris rosei spumantis (velut Moscato) misce. Lente agita donec bene mixta sint. In armario frigido serva donec glaciale sit. Super ostrea cruda infunditur, vel ut condimentum ostreae vaporatae servitur.
Cum ostrea frixa super sandwicia accumulas, vel ostrea in conchis suis in furno torres ut eis saporem fumosum et salsum des, morsus cremoris liquaminis modus delicatus est ad saporem concharum complendum.
Misce simul dimidiam cyathum mayonnaise, duas cochlearias jalapenos conditos et concisos, unam cochlearem tuberum calidorum vel lenium, unam cochlearem capparis concisi, unam cochlearem sinapis Divionensis, unam cochlearem suci limonis, et unam cochlearem paprikae. Adde duas cochlearias petroselini recentis concisi et duas cochlearias allium ceparum concisorum.
Sine liquamine cocktail et ramekinis butyri calidi liquefacti, ostreae assae imperfectae sunt. Dum ostreae assae progrediuntur, haec condimenta paulatim miscentur, dum homines bis in butyro et liquamine cocktail intingunt, et vice versa, fusionem omnino deliciosam creantes. Haec mixtura hanc coquinandi rationem inspiravit. Ostreae vaporatae in hoc liquamine intinge vel super ostreas frictas asperge.
Quattuor spiculas allii excoria, deinde concide. Allium et unum frustum butyri insulsi in parva patella pone et super ignem mediocri-lentum calefac. Allium in butyro pone et lente coque per quinque minuta. Ne sinas allium aut butyrum fuscescere. Adde dimidiam cochleare parvum paprikae, dimidiam cochleare parvum paprikae, dimidiam cochleare parvum condimenti Cajun, unam cochleare parvum liquaminis Worcestershire, unam cochleare parvum armoraciae, unam cochleare magnum ketchup, et duas cochlearia liquaminis acris in patella, butyrum continuo agitando. Dimidiam cyathum fac.
Fortasse tibi dicent se numquam quicquam metiri et paulum huius addere, paulumque secundum gustum mixturae suae. Omnes consentire videntur ketchup, armoraciam, liquamen acre et Worcestershire esse ingredientia principalia. Inde, a coquo pendet.
Hoc praecepto ut initium ad mixturam tuam creandam adhibe. Allium rasum, succum citri, condimentum lauri veteris, liquamen soiae, jalapenum, sinapi loco armoraciae rusticanae vel alia ingredientia addere potes ad liquamen tuum creandum.
Quicquid eligas, exitus debet esse aequilibrium dulcedinis, salsitudinis, et divitiae, necnon calories manifestas sed non extremas. In Carolina Septentrionali, classica salsa cocktail adhibetur ad ostrea vaporata, fricta, et assa, necnon ostrea super igne assa, intingenda. Est etiam condimentum ostreae frictae in hamburgers, et hoc genus sandwich "ostrea burger" appellatur.
In parva phiala, misce dimidiam cyathum liquaminis lycopersici, unam vel tres cochlearias armoraciae tritae, duas cochlearias liquaminis Worcestershire, unam vel duas cochlearias liquaminis acri, unam cochleariam suci limonis vel paulum aceti. Tege et refrigera liquamen donec paratum sit ad usum.
Haec simplicissima praeceptio a defuncto avunculo meo Italo venit, qui quadam nocte ad domum nostram advenit et nobis dixit nos conchas vapore coctas edisse.
Suasit ut eas in semiconchis poneremus, paulum origani et pulveris allii in singulas conchas aspergeremus, et oleo olivae extra virgine optimae qualitatis perfunderemus.
Evenit ut recte dixisset, et consilium eius aeque delectabile est de ostreis in concha in furno assatis. Interdum, etiam paulum piperis rubri fragilis aspergimus.
Liz cum familia sua in Carolinam Septentrionalem venerunt ut litora vasta, atmosphaeram amicam, et cibos marinos recentes fruerentur. Ex quo huc puella venit, numquam respexit ut patriam suam Novae Caesareae reviseret. Per XXV annos, ut diurnaria, omnia a piscationibus localibus ad res publicas tractavit. Liz omnia ad tempus reliquit, coqua facta est et suam societatem cibariam administravit. Hodie, de cibo pro "The Star of Indianapolis" et "Coastal Review" scribit.